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298元的集渔三人套餐

使用时间：2016年11月5日-11月20日

菜单

超大泰国虎虾（6只）

现开天鹅蛋（3只）

现开大青口（6只）

活鲍鱼（3只）

花蟹（1只）

巴沙鱼（6片） 

虾滑80g 

虾丸 3颗

午餐肉 、五花肉

海带花、秋葵、南极笋、土豆片、南瓜片、生菜、绿皮菜、豆腐、娃娃菜、上海青、鲜藕、西红柿、魔芋丝、香菇、金针菇、白玉菇、玉米                                

蘸碟：3个＊6元/位

汤锅4选一

正式开业还不到2个月的集渔，已经建立了很好的口碑，好多人对它的评价是：找不出缺点，硬要说缺点那就是等得太久，人太多。开在科华路上，旁边是一家人的兰韩，每天晚上这两家排队等位的阵仗不要太吓人。

一楼主要是等位区，有个渔船来营造气氛，进门就能闻到一股海鲜的味道，稍微适应一下就没啥了。整体风格非常简单，工业金属怀旧风，水泥地水泥墙加上厂区的那种灯罩。

但在装饰的细节处又做得很到位，壁画、老式缝纫机、打字机，最安逸的是有好多磁带，8090后看到起，那种小时候追星买磁带的记忆瞬间浮现出来。他家之所以叫集渔，是想表明一种生活态度，渔人、渔村和渔货，早出晚归的渔人忙碌一天带回了卖鱼挣来的钱，职业与家庭构成了每一个鲜活的个体。

在注重吃这件事上，餐具也不马虎，碗筷勺上都印有自己的LOGO，海鲜火锅的锅用的还是双立人，还未开餐，看着这一些小细节，那种品质感就已经出来了。他家的服务做得特别好，能让客人感受到细心和用心。

以前一直觉得吃火锅只管味道不讲环境，真是图样，味道好环境好服务好，吃出来的才能叫心满意足。集渔算是做到了极致，一顿火锅吃得像法餐一样精致，开吃之前会先送上气泡酒开胃，餐后有海鲜粥、哈根达斯。而吃的过程，更是像猫抓一样吸引人。

锅底 78元/份

他家的锅底共有四种，鲫鱼原汤、鲜椰香茅、咖喱酸辣、鲜麻藤椒，所有的锅底都是由鲫鱼原汤做基底来现煮，野生鲫鱼熬制3小时的汤底是他家的特色主打。而一旁的芝麻也是一大特色，大家可以慢慢研磨芝麻，拿来干嘛的呢？

我选的是鲜椰香茅锅底，也就是泰式冬阴功，跟其他所有的泰式海鲜火锅不一样的是，拿上桌现做锅底，不是直接用的底料包。所以这就解答了“为什么那么久”，美味值得等待。在锅底煮开之后，服务员会给大家舀一碗鲜鲫鱼汤，这个时候，就用上了刚才说的芝麻，抓一点洒进汤里配着喝，润口鲜滑。

底料都是用的新鲜的食材配制而成，慢慢熬制，才开始味道比较淡，其后越来越浓郁，就像香水一样，分前中后调，范儿姐觉得这个多有意思，这顿饭不光是饱腹，更多的是种体验。

调制好后的鲜椰香茅锅底就是这样的，从一个鲫鱼原汤到酸辣醒人的泰式，看起非常的巴适。很想把鲜料包买走，不过可惜，不卖哈哈。

高级海鲜定食（适合2-3人） 298元/套

他家的海鲜重点突出一个“新”和“鲜”，新在有一些稀奇古怪的海产品，鲜在所有的海鲜都是当天的活物，而且是天还没亮出海打捞，上岸立马打包空运来成都，所以很有可能中午去吃的时候遇到“东西还在机场”的尴尬情况。

活鲍鱼 2只

这个活鲍鱼基本是刷爆了朋友圈，去吃的必拍小视频。在成都吃海鲜很少有活鲍鱼上桌的，看到蠕动的肉身，有些女娃娃可能还会怕，哭笑。就是这样…直接下锅…吃的时候记得把内脏扯来扔了，肉质弹牙，满口都是鲍鱼肉，好爽。

带籽笔管鱼 2只

这个在沿海很常见，但成都却很少，因为很容易变质，所以运输成本也相对较高。笔管鱼是体型细长的墨斗鱼，又叫小鱿鱼、乌蛸。味道跟鱿鱼差不多，他家的还能吃出一些海的咸鲜，里面的籽香糯可口。

越南活虾

虾子个头都是多大一个，上桌还是活蹦乱跳的，铺在冰面上，透亮得很诱人。

下锅没一会儿就红蹭蹭的，熟了。锅底的酸和鲜都透进了虾里，肉质紧实有弹性，生前是“爱运动的健美虾”吧哈哈，但是吃起不安逸，不是说味道，是去虾线！懒人觉得好麻烦。

鲜蟹 1只

真的是real鲜，上桌的时候服务员一直在说：夹不稳了夹不稳了！哈哈。但是下锅也是有点残忍，直接下下去…

熟了之后服务员会先把蟹剪开，然后大家就可以上工具自己整了，个头又大肉又饱满的蟹，蟹黄也是很多，吃起很爽啊。

其他海鲜：野生天鹅蛋、大生蚝、黄金贝、血蚶、扇贝、虾滑

除了刚刚介绍的，海鲜还有这么多种，就不一一说了，天鹅蛋个头超大，吃起多爽，喜欢吃海鲜的朋友，来嘛。

其他荤素菜

配菜多，这个分量，3个人完全足够了！午餐肉、肥牛、魔芋丝、南极笋、海带花等等，这些配泰式风味太棒了，其他几种锅底吃起安逸不，请大家吃了跟我分享哈！

午餐肉

特别推荐他家午餐肉，实打实的真慨，每一片都有清晰可见的肉颗粒，吃起也是肉香十足，梅林在它面前都要低头了。

酱料 6元/位

他家的酱料一共5种， 泰米酸辣、柠檬薄荷、椒麻、罗旺子、小米辣酱油，我选的是柠檬薄荷，偏酸辣，比较不容易打闷，而且跟锅底绝搭。

招牌咖喱虾 48元/小份，68元/大份

咖喱虾本来是一个“随意之作”的存在，结果成了他家的热门菜，几乎是每桌必点。虾子开背之后过油制作，咖喱味不是特别重，更多的是香甜味，虾子又大又脆，还不错。